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果物を食べよう
＜食物繊維＞
「食物繊維は体にいい」と、いまでは当たり前のことになっていますよね。
しかし以前は「食べ物のカス」のような扱いをされていたかわいそうな
栄養素が食物繊維です。
この食物繊維には２つの種類があります。
それは、「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」です。
「水溶性食物繊維」は字のごとく、水に溶けている食物繊維で、
「不溶性食物繊維」はゴワゴワっとした、
繊維そのものようなイメージをしていただければいいと思います。
その２つの食物繊維を合わせて20gほど１日にとっていただきたいのですが、
平成14年の調査では、日本人の平均摂取量は14.2gでした。
水溶性の食物繊維には、こんにゃくに含まれる「こんにゃくマンナン」 、
海藻に多く含まれる「アルギン酸」、
果物や野菜に含まれる「ペクチン」 が主なものです。
吸着力があるので、有害な物質を吸着させて排泄します。
そうですね、イメージするならゼラチンのような感じでしょうか。
果物に含まれるペクチンは、かんきつ類の皮などに多く含まれています。
有機酸や砂糖と反応してゼリー状に固まる、
つまりジャムになる作用があります。
このペクチンは大腸がん予防にも効果があると言われています。
みなさんは、みかんの袋（薄皮）やスジを食べる派ですか？残す派ですか？
私はどうしても残してしまうのですが、
あのみかんの袋やスジは食物繊維なのです。
テーマからは外れますが、それにはビタミンＰが含まれています。
便秘と食事の関係とは？
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